生命活動をしている以上、それはいたしかたない。
早い話、生きている以上、活性酸素と離れるわけにはいかないのである。
活性酸素から逃げたかったら、生命活動をやめてしまうこと、すなわち死んでしまう以外にない。
とまあ、極端な話、そういうことになる。
それでも生きていられるのは、私たちのカラダが活性酸素を消去する抗酸化物質を間断なくつくりだしているからだ。
私たちの細胞は活性酸素を消去するＳＯＤ（スーパーオキシドジスムターゼ）という酵素をつくりだし、よぶんな活性酸素を消去している。
生命というのはほんとうによくできている。
しかし、このＳＯＤは、カラダが若いうちはさかんにつくられるのだが、年をとるにつれ、だんだん少なくなってくる。
そうなると活性酸素を消去しきれなくなり、ガン、動脈硬化が起きやすくなり、細胞の老化も進むというわけだ。
そこで注目されるのが、植物に含まれるカロチノイド類だ。
植物も活性酸素からカラダを守るため、カロチノイド類やポリフェノール類など、さまざまな抗酸化物質をつくりだしている。
人間がこれらのカロチノイド類を積極的に食べることで、体内にとりこめば、減っていくＳＯＤを補うことができる。
緑黄色野菜がカラダにいいというのは、そういう意味である。
中年を過ぎると、私たちのカラグがつくりだすＳＯＤは年々減っていく。
中年を過ぎたら、積極的にトマト、ニンジン、カボチャなどの緑黄色野菜を食べようといわれる理由はそこにある。
ここにちょっとおもしろいデータがある。
いろいろな動物の血液中のカロチノイド類の濃度を調べてみると、長生きする動物ほどその数値が高いのだ。
血液1デシリットルあたりに含まれるカロチノイド類の量をくらべてみると、ヒトは55マイクログラム（100万分の1グラム）とズバ抜けて高いが、平均寿命が50歳ぐらいのオランウータンは35マイクログラム、45、6歳のウマは20マイクログラム、30歳ぐらいのサルは14マイクログラムと、だんだん少なくなる。
ウサギやマウスになるともっと数値が低いのだが、カラダが小さいので、ちょっと比較にならない。
おもしろいのは、人間でも、男性と女性とでは血液中のカロチノイド類の量が異なるということだ。
女性のほうが男性よりずっと高いのだ。
世界的に女性の平均寿命は男性よりも長い。
このデータからもカロチノイド類と寿命の間には、なんらかの関連があることがはっきりわかる。
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